-
ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ
Erythritol, ਇੱਕ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ, ਇੱਕ ਚਾਰ ਕਾਰਬਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ।1. ਘੱਟ ਮਿਠਾਸ: ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਸਿਰਫ 60% - 70% ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਸੁਆਦ, ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਹਾਈ-ਪਾਵਰ ਸਵੀਟਨਰ ਦੇ ਮਾੜੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਾਈ-ਪਾਵਰ ਸਵੀਟਨਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।2. ਉੱਚ ਸਥਿਰਤਾ: ਇਹ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਹੈ.ਇਹ 200 ℃ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਸੜੇਗਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਦਲੇਗਾ, ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਰੰਗ ਬਦਲੇਗਾ।3. ਘੁਲਣ ਦੀ ਉੱਚ ਗਰਮੀ: ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ 'ਤੇ ਏਰੀਥ੍ਰਾਈਟੋਲ ਦਾ ਐਂਡੋਥਰਮਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਭੰਗ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸਿਰਫ 97.4kj/kg ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।4. ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ: 25 ℃ 'ਤੇ erythritol ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ 37% (w/W) ਹੈ।ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।5. ਘੱਟ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪੀਸਿਟੀ: ਏਰੀਥ੍ਰਾਈਟੋਲ ਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ 90% ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ।ਪਾਊਡਰ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਚਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ.ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਵਿਗੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
